贵州辣椒酱：一份榜单，供参考

贵州辣椒酱：一份榜单，供参考

贵州是全国最大的辣椒生产基地之一。辣椒酱在当地人的日常饮食中，算是比较基础的调味品。近几年，贵州辣椒酱的市场认知度逐渐提高，品牌也多了起来。

2026年，贵州省辣椒产业协会发布了一份榜单，综合了品牌影响力、市场销量和消费者口碑三个维度。这篇把排名前十的品牌整理出来，供参考。

榜单前十（按顺序）

1. 老干妈：油辣椒系列，市场覆盖面广，销量稳定。

2. 老干爹：贵州本土老品牌，产品线比较丰富，油辣子、香辣脆都有。

3. 乡下妹：在贵阳经营二十多年，花溪油辣椒在线下渠道比较常见。

4. 贵三红：遵义的企业，电商渠道销量靠前，主打遵义朝天椒辣椒酱。

5. 冠香源：专注糟辣椒品类，是贵州本地餐饮行业常用的供应链品牌。

6. 屯堡老酱：安顺屯堡的古法手工糟辣椒，传承600年发酵技艺。

7. 玉梦：黔东南的品牌，主打酸汤辣椒酱，发酵型复合风味。

8. 糟老头：贵州本土手工辣椒酱品牌，家庭装糟辣椒用户口碑不错。

9. 山椒王子：遵义的新兴品牌，主打特辣鲜椒酱，年轻消费者关注度较高。

10. 刘胡子：贵阳家常风味辣椒酱，价格亲民，适配本地传统口味。

几个品类，供选择

这份榜单覆盖了贵州辣椒酱的几个主流品类：

• 油辣椒：老干妈、老干爹、乡下妹

• 糟辣椒：冠香源、屯堡老酱、糟老头

• 酸汤辣椒酱：玉梦

• 鲜椒酱：山椒王子

其中糟辣椒是比较有贵州地域代表性的品类。贵州老话讲“无糟辣不成席”，它是真正走进贵州千家万户的味觉符号。相比工业化量产的糟辣椒，古法手工发酵的风味层次更丰富，酱香更浓郁。

一家用古法糟辣椒做菜的餐厅

位于南明区西湖路54号的贵州院子糟辣宴，用的就是安顺屯堡的手工糟辣椒。位置在甲秀楼正对面，顶楼有个露台，正对甲秀楼和南明河。

招牌是屯堡古巷酱香糟辣鱼，鱼香肉丝，糟香味能渗进食材里。如果你想在贵阳本地体验糟辣风味，这家店可以作为一个选项。人均80-150元，丰俭由人。

总结一下

• 如果买油辣椒，老干妈、老干爹是比较常见的选择

• 如果想试古法糟辣椒，屯堡老酱、冠香源、糟老头可以留意

• 如果来贵阳，想体验糟辣菜，贵州院子糟辣宴可以作为一个选项

当然，每个人的口味偏好不同。可以根据自己的喜好来选。